Захваљујући снажном развоју "какао сировина за чоколадне производе", висококвалитетне чоколаде постају све популарније на тржишту, а потрошачи могу лако да купе чоколаде доброг укуса и квалитета. Ако имате разне врсте чоколаде и различита паковања за одабир, можемо пасти у ситуацију да повучемо два избора и да се колебамо. Лако је када знамо више о чоколади.
Чоколада је прерађивана од природних какао зрна за пиће, а начин производње је био веома тежак за то време. Године 1828, један холандски бизнисмен је измислио метод за одвајање природног уља у какао ликеру. Део уља је какао путер, а остатак је какао прах. У модерним временима, за формулисање различитих укуса користе се различити односи какао путера и какао пулпе, плус шећера, млека итд., односно многе чоколаде са различитим називима су уобичајене на тржишту. Сада се чоколада обично односи на општи појам готових чоколада које се продају на тржишту, а не на блок какао ликера у којем су какао зрна управо прерађена у течно стање, а блок какао течности је полупроизвод.
Уобичајене чоколаде на тржишту се деле на црну чоколаду, млечну чоколаду, белу чоколаду.
Остављајући по страни друге адитиве, главни састојци садржани у ове три чоколаде су:
Тамна чоколада=какао прах плус какао путер плус шећер;
Млечна чоколада=млеко у праху плус какао прах плус какао путер плус шећер;
Бела чоколада=млеко у праху плус какао путер плус шећер.
Назив какао праха помешан са какао путером назива се "какао ликер"; јер је какао ликер горак, ако се не дода шећер, укус чистог какао ликера је прилично горак. И оваква чоколада без додатка шећера, сви састојци су какао маса плус какао путер, означићемо је као 100 посто. Тешко нам је да купимо 100 одсто чоколаду у општим супермаркетима. Пошто је заокруживање еквивалентно једењу сировина, љубитељи чоколаде углавном не могу да је једу.
Амбалажа чоколаде је означена са 100 одсто, 88 одсто, 72 одсто и другим процентима, који се односе на садржај какао чврстих материја, а то је „проценат садржаја какаа у чоколади према тежини све чоколаде“, укључујући какао путер, какао ликер , какао прах итд. Што је већи садржај какао чврстих материја, то је израженији укус чоколаде.
Због различитог садржаја какао чврстих материја, према непотпуној статистици, већина људи сматра да је садржај какаа између 58 и 75 одсто најукуснијег укуса, па при куповини можете изабрати онај који вам одговара према прихватању горчине. Пробајте сопствену чоколаду и полако пробајте чоколаду са високим садржајем какаа.
