Сирова чоколада је пореклом из Јапана, зове се Нама чоколада. На јапанском, Нама значи Свеже и Чисто. Сирова чоколада се на француском зове Ганацхе, Ганацхе је мешавина са шлагом, павлаком, течним шећером и ликером, након што се отопи, постаје чврста чоколада веома меке текстуре. Ганацхе се обично користи као унутрашње пуњење за многе друге слаткише већину времена, док када се прелије чоколадном шкољком, постаје Бонбон.
У Јапану, чоколадар ставља какао прах на ганацхе, чинећи га још једном верзијом чоколадног производа. Ова чоколада без потпуне декорације чоколаде, има укус сашимија и точеног пива, врхунска чистоћа овог укуса је разлог зашто долази „нама чоколада“. Укус који се брзо топи у устима и посебна арома стекли су велику позитивну репутацију купаца.
